Toradja Kalossi (dark)
In het heuvelachtige midden van het Indonesische eiland Sulawesi ligt “Toradjaland”. Dit gebied staat bekend om zijn bijzondere architectuur, begrafenisrituelen en koffie. Koffie met een heel specifieke smaaksensatie.
Organisch met karakter
Bijna alle koffieplantages in zuidelijk Sulawesi zijn in handen van kleine koffieboeren. De koffie wordt op een hoogte van 1000 tot 1200 meter verbouwd in een vochtige en welige omgeving. Bij het telen gebruiken de boeren voornamelijk organische bemesting, gemaakt van boomschors en het pulp van de koffiebessen. De bonen worden verwerkt volgens de Wet Hull-methode, daarmee winnen ze nog meer aan body en karakter.
Intensief proces, prachtig resultaat
De specifieke smaaksensatie zit ‘m in het proces dat de Toradja Kalossi na het plukken ondergaat. De bonen worden eerst lichtjes gedroogd, waarna de telers de zilverwitte huid verwijderen. Wat rest is een witte, uiterst gezwollen boon die vervolgens op de grond of patio verder droogt. Een procedé dat uiteindelijk een bijna donkerblauw/groene boon oplevert. Het bereiken van de typerende aardse en fruitige tonen van de Toradja Kalossi vraagt veel aandacht, maar het resultaat mag er zijn!
Een volle, pittige koffie met een diepe, rokerige eerste slok. Daarna volgt een complexe smaaksensatie van een frisse bos en aarde-combinatie, eindigend in de volheid van zware, bittere chocolade met een kruidige afronding.
Klanten kochten ook
Sumatra Gayo Blue MountainSumatraanse koffie heeft een krachtige, aardachtige inborst. Een karakteristiek, kruidig profiel dat Indonesische koffie zo aantrekkelijk maakt en er een klassieke nuance aan geeft. Volgens sommige kenners is het zelfs de zwaarste…
Espresso LunaLuna espresso is een uitdagende espresso met een verfijnde balans tussen fris en zoet. De espresso combineert volle chocoladetonen met fruitige en bloemige aroma’s. Deze koffie is middel-krachtig in zijn body.
€ 6,35
Peru Los MellizosDe Peru Los Mellizos is een verfijnde, complexe koffie. Proef de heldere frisheid van stevige, zoete appels, waarin de licht bloemige tonen van toffee en melkchocolade te herkennen zijn. De body kenmerkt zich eveneens door een…
€ 7,25
SeizoenskoffieKoffie van het seizoen.
Herfstkoffie: Verwarmende melange met kruidige tonen. Een koffie met een lekker stevige body en geurig aroma. Precies wat je nodig hebt op een gure herfstdag!€ 5,25
Ethiopië Sidamo (bio)De Ethiopïe Sidamo is een unieke koffie met romige karamel- en chocoladetinten. Aangenaam fris en iets fruitig, met een volle en zeer intense body. Complexe aroma’s van fruit en een heerlijke chocoladegeur.
€ 5,60
